關(guān)鍵詞 |
大豆組織蛋白廠家,大豆組織蛋白生產(chǎn)廠家,大豆組織蛋白價(jià)格,大豆組織蛋白用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
大豆組織蛋白廠家 |
規(guī)格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級工業(yè)飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
香型 |
無 |
CAS |
9010-10-0 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB |
主要有效成分 |
大豆組織蛋白 |
大豆組織蛋白廠家 大豆組織蛋白生產(chǎn)廠家 大豆組織蛋白價(jià)格 大豆組織蛋白用途
組織狀大豆蛋白是以大豆蛋白為原料制備的食品，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)。在碎肉或其它肉產(chǎn)品中，加入25-50%的組織蛋白，制作菜肴，有肉的味道，因此可用它部分代替牛肉和豬肉。大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護(hù)作用，降低氧化酸敗。大豆組織蛋白是真正物美的食品。
大豆組織蛋白是將脫脂豆粕中的球蛋白轉(zhuǎn)化為絲蛋白、纖維蛋白，蛋白質(zhì)含量在55％以上，由于其有良好的吸水性和保油性，添加到肉制品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進(jìn)顆粒完整性，因此其是理想的肉制品添加物。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，可以制得不同風(fēng)味的食品。
大豆組織蛋白:exturiard }c}y protein經(jīng)過組織化，具有穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白。
組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài)，呈不同深淺的黃褐色，其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列，形成具彈性、韌性的纖維束或積層，使在食用時(shí)有類似肉食肌肉組織的咬勁。典型的組織蛋自含蛋白質(zhì)60'#.左右。土業(yè)生產(chǎn)方法有(1)擠壓法。以脫脂豆粕為原料，用擠壓機(jī)形成的剪切力進(jìn)行組[1] 織化。此法生產(chǎn)的蛋白，也稱擠壓蛋白:用作人造肉的基料或作肉制品的增量ail } ( 2)紡織法。6:}大妞分離蛋自為原料，采川類似人造絲制造工藝，制成大豆蛋白絲狀纖維，稱為紡絲蛋白。此種方法尚未大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。可用作仿肉制品的肌纖維纂料。
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