猴頭菇Hericium erinaceus
猴頭菌隸屬于擔(dān)子菌門、猴頭菌科，是的藥食兼用菌。云南菌 猴頭菌子實(shí)體和發(fā)酵菌絲體均可入藥，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，營養(yǎng)豐富，素有“山珍猴頭，海味燕窩”之說。因其子實(shí)體外形酷似猴子的腦袋而取名。
分類與分布
猴頭菇主要分布在東北大興安嶺，西北的天山和阿爾泰山，內(nèi)蒙古、河南、河北、四川、湖北、廣西、浙江、江西等省區(qū)也有生產(chǎn)。在國外，美國、日本、原蘇聯(lián)和西歐等均有生產(chǎn)。
營養(yǎng)成分
西南菌猴頭菇富含蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，營養(yǎng)很高。研究表明，每100g猴頭菇含蛋白質(zhì)26.3g，脂肪4.2g，碳水化合物44.9g，粗纖維6.4g，水分10.2g，磷856mg，鈣2mg，鐵18mg，硫胺素0.69mg，核黃素1.89mg，胡蘿卜素0.01mg，并含有人體9種必需氨基酸。
藥理作用
《本草綱目》記載，猴頭菇性平、味甘，有“利五臟、助消化”之功能。近年研究證明，猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜類、酚類、腺苷等多種活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、降膽固醇、滋補(bǔ)、保肝、增強(qiáng)機(jī)體力等多種養(yǎng)生保健作用。
猴頭菌的藥效成分主要有多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴頭菌素和猴頭菌酮等，具有、保肝護(hù)胃、保護(hù)神經(jīng)、增強(qiáng)人體力、提高機(jī)體耐缺氧能力、抗氧化、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤、抗輻射、抗突變、抗?jié)兒脱装Y等功效。
與人工
猴頭菇因子實(shí)體布滿針狀菌直刺，近球形，似猴子的頭，故得此名。我國是猴菇的主要產(chǎn)地，但菌批發(fā)產(chǎn)量不大，現(xiàn)在基本是人工栽培的。
什么人更適合吃猴頭菇？
猴頭菇不僅可以作為可口美味的菜肴 ,而且具有多種保健和藥用。大多數(shù)人都可食用，但以下人群更適合：
1.老少皆宜
猴頭菇中含有多種維生素、無機(jī)鹽和蛋白質(zhì)，是老少皆宜的健身補(bǔ)品，多種氨基酸對小兒的發(fā)育十分有利。彤菌堂菌湯包并且還有抗氧化、抗衰老、抗疲勞等作用
2.體弱低
猴頭菇對于體弱多病，身體力比較低下的人群，有很好的高蛋白質(zhì)和等作用。
3.疾病患者
眾多研究報道指出，無論是猴頭菇的子實(shí)體提取物還是菌絲體提取物均具有較好的抗腫瘤活性。還對潰瘍和炎癥等功效有較好的抵抗作用。
4.利五臟/助消化
猴頭菇含有多糖、寡糖、多肽、甾醇、萜類、酚類、腺苷等多種活性物質(zhì)，對五臟和消化能起到很好的作用。
此外食用菌品牌猴頭菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還含有多種活性成分，具有很好的醫(yī)療保健和養(yǎng)生功能。

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