簡介:阿斯巴甜,學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,俗稱甜味素,是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。自1981年經美國FDA批準用于干撒食品以來,阿斯巴甜已在全球100余個國家和地區(qū)被批準使用,廣泛應用于食品加工中。
性狀:阿斯巴甜為白色結晶性粉末,無臭或微有香氣,味甜,甜度約為蔗糖的200倍。它具有高熱穩(wěn)定性,但在高溫或高pH條件下可能會分解失去甜味。阿斯巴甜微溶于水,但在水溶液中易水解。
用途:阿斯巴甜在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,用于替代或部分替代蔗糖,以降低食品的熱量含量。它常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等。
用法用量:阿斯巴甜的使用量需根據具體食品的種類和所需甜度來確定。通常,阿斯巴甜在食品中的添加量較少,因為其甜度遠蔗糖。
阿斯巴甜,學名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯(Aspartame),是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。它具有高甜度、低熱量的特點,甜度約為蔗糖的150~200倍。
阿斯巴甜被廣泛應用于食品、飲料和藥品中,以替代傳統(tǒng)的蔗糖,幫助減少熱量攝入,同時滿足人們對甜味的需求。
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