山梨糖醇為白色至微黃色結(jié)晶粉末或顆粒，無臭，味甜，易溶于水（其水溶液呈中性或微酸性），難溶于乙醇和乙醚。在干燥空氣中穩(wěn)定，但在潮濕環(huán)境中易吸濕。

農(nóng)業(yè)：在某些農(nóng)業(yè)應(yīng)用中，山梨糖醇可能作為植物生長調(diào)節(jié)劑或葉面肥料的成分之一，但需注意其使用需符合農(nóng)業(yè)部門的指導(dǎo)和規(guī)定，確保對環(huán)境和作物安全無害。

食品添加劑：作為甜味劑、保濕劑、螯合劑等使用于多種食品中，如糖果、糕點(diǎn)、飲料、果醬等。它不僅能夠提供溫和的甜味。