江蘇山藥根腐病如何提前預(yù)防

聯(lián)系人：王曉娜

大蒜油具有殺菌、，殺蟲、驅(qū)蟲，，抗病毒，延長食品保質(zhì)期的功效。原因在于成分中含有大蒜素、硫代亞磺酸酯、二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物等等。大蒜素是具有辛辣味和蒜臭味的揮發(fā)性油狀物，起到、驅(qū)蟲和殺滅空氣中病菌、保護的作用。三硫化物、二硫化物對病原微生物有較強的抑制和殺滅作用，起殺菌、、延長食品保質(zhì)期的作用。大蒜油中另一個辛辣味和蒜臭味的來源是硫代亞磺酸酯, 具有抗病毒活性。大蒜素與硫代亞磺酸酯在室溫下很不穩(wěn)定,易轉(zhuǎn)化為阿霍烯、乙烯基二硫雜苯類和硫醚類等有機硫化合物。硫醚化合物具有殺蟲作用。

1、殺菌、2種方式及作用機理：

1）觸殺：大蒜素中的主要活性物質(zhì)硫醚基(S-O-S),其中二硫醚和三硫醚能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質(zhì)中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞病菌和患病細胞的正常代謝。

2）熏蒸：大蒜油是一種不與水相溶,具有揮發(fā)性液態(tài)的有機硫化合物，能揮發(fā)到空氣中，與空氣中的病菌接觸并殺滅。

抗真菌機理： 破壞巰基酶，通過對巰基的氧化使蛋白質(zhì)失去活性;對含巰基的化合物如胱氨酸、谷胱氨酸發(fā)生競爭性抑制;非競爭性地抑制真菌內(nèi)某些酶的活性。

抗細菌機理： 大蒜素分子中的氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基相結(jié)合，使細菌缺少半胱氨酸，而抑制了細菌的生長和繁殖。

2、解決蟲害有2種方式及作用機理

1）胃毒（喜食）：散發(fā)特的大蒜香味，使動物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食, 昆蟲吃了之后，硫烷基會使害蟲的蛋白質(zhì)合結(jié)構(gòu)改變，致使肌肉松馳，使其厭食達到餓殺效果。

2）驅(qū)蟲(不喜食)：硫醚化合物對害蟲有防御作用，在嗅覺觸覺上刺激害蟲和干攏信息號，致使害蟲不愛在作物上取食。

3、促進作物循環(huán)

大蒜素中的多硫醚化合物具有強的抗氧化能力，能夠保持細胞活性，延緩植株衰老，同時加快作物的生理循環(huán)，創(chuàng)造更多的養(yǎng)分，復(fù)壯樹體，提高抗病能力。大蒜素含有多種活性成分，能提高機體細胞的功能。其具有活化有糖脂質(zhì)組織的細胞膜的功能，可加快細胞的新陳代謝速度，增強活力，增強機體的力。還能調(diào)節(jié)自身循環(huán)，如病、殘葉片加快脫落，減少營養(yǎng)的損耗。

4、保健：大蒜素可顯著降低汞、、亞硝酸鹽等有害物的毒性。

5、抗病毒活性：硫化亞磺酸鹽含量越高，抗病毒活性越好。

6、延長食品的保鮮期：二硫、三硫化合物抑制食品儲藏時霉菌的生長，延長保質(zhì)期。

7、保護：大蒜素是油狀物，噴施到作物上會在作物葉片以及枝干表面形成一層保護膜，可阻止病菌的侵入，對作物起到保護作用。