好懷念廣東人喜歡的銅盤蒸走地雞，我們這里找不到土雞，只有盡量找沒有雪藏過的雞，今天買了一只水盆雞之類的素雞，3.5磅左右，準(zhǔn)備一雞兩吃，一半用來蒸，另一半用姜蔥來炒。說到銅盤，它的材質(zhì)決定了它的受熱比較快，以前的廣東人也喜歡用銅盤蒸東西，那筆者這里找不到銅盤，只有用較扁平的碟來代替，反正量不大。

柑橘采收前后的管理對于柑橘來說很重要，不僅影響樹勢恢復(fù)、花芽分化而且能決定翌年的產(chǎn)量。因此，要想柑橘獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，掌握采收前后管理的關(guān)鍵技術(shù)。

采前控水

柑橘成熟期對水分的要求比較嚴(yán)，果實生長后期至成熟期(10-12)月份，土壤水分對果實品質(zhì)影響較大，果實采收前1個月應(yīng)停止灌水。果實進入成熟期適當(dāng)控水，能提高果實糖度及耐儲性，促進花芽分化。在采收前1-2月用透氣性地膜覆蓋，果實不僅著色早，而且色澤鮮艷，利于銷售。采前20~30天適度控水能提高柑橘的可溶性固形物含量，從而提高果實品質(zhì)。

追施葉面肥

果實接近成熟，但仍在消耗樹體營養(yǎng)，當(dāng)營養(yǎng)不足時，會導(dǎo)致缺素、黃化、果品降低等多種問題，嚴(yán)重時甚至采前落果嚴(yán)重。這個時候建議葉面噴施靚果安300倍+沃豐素600倍，在補充營養(yǎng)的同時，還可提升果品、減輕不利環(huán)境因素所帶來的影響。

采后管理

柑橘采收后，采收點已經(jīng)形成傷口，細菌趁機入侵，很容易誘發(fā)潰瘍，進而影響樹勢情況。不但會加重柑橘樹勢的衰弱，而且會影響花芽分化。所以，加強柑橘采后管理尤為重要。因此采收后及時噴施150-200倍潰腐靈修復(fù)傷口，增加樹體營養(yǎng)，減少來年病害發(fā)生。

施采果肥

采果肥也叫越冬肥、基肥、還陽肥。冬肥應(yīng)重施有機肥，輕施復(fù)合肥，配合生物菌肥地力旺，重視補充中微量元素。斷根施肥，脅迫植株開啟次生代謝增加來年花芽分化量，提高坐果率，產(chǎn)量自然就上來了。底層使用有機肥作為食物，固體地力旺土壤調(diào)節(jié)劑混合使用，上面青枯立克200倍加液體地力旺生物菌劑灌根，增加植株營養(yǎng)，促進毛細根生長。達到殺菌，營養(yǎng)，越冬的效果。

清園

冬季清園要求及時、全面、。用潰腐靈200-300倍+沃豐素600倍在采果后全園噴霧，補充營養(yǎng)，殺滅真菌、細菌。而且能夠提高葉綠素含量，增強光合作用，提高自營養(yǎng)能力。