苯甲酸鈉的性質描述: 苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶，具有苯或甲醛的氣味，易燃。相對密度1.2659。熔點122.4℃，沸點249℃，折射率1.504。蒸氣易揮發(fā)。閃點（閉杯）121-123℃?？扇苡谒?，水溶液呈弱堿性，溶于乙醇、甲醇、、氯仿、苯、、二硫化碳、四氯化碳和松節(jié)油。在100℃時迅速升華，能隨水蒸氣同時揮發(fā)。苯甲酸常以游離酸、酯或其物的形式廣泛存在于自然界。例如，在安息香膠內以游離酸和芐酯的形式存在；在一些植物的葉和莖皮中以游離的形式存在；在香精中以甲酯或芐酯的形式存在；在馬尿中以其物馬尿酸的形式存在。

苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、作用；其防腐佳PH是2.5-4.0。

對氨基苯甲酸是機體細胞生長和分裂所必需的物質的組成部分之一，在酵母、肝臟、麩皮、麥芽中含量甚高。它是由莽草酸途徑經分支酸合成的。該步反應是分支酸與氨反應生成4-氨基-4-脫氧分支酸，由氨基脫氧分支酸合成酶催化。然后4-氨基-4-脫氧分支酸消除一個酸，芳構化為對氨基苯甲酸。在中第二步反應是被氨基脫氧分支酸裂解酶催化的，在植物中很可能也存在這一相似的酶，不過至今仍未發(fā)現(xiàn)。


用于染料和醫(yī)藥中間體。用于生產活性紅M-80，M-10B，活性紅紫X-2R等染料以及制取氰基苯甲酸生產藥物對羧基芐胺。對氨基苯甲酸可用作防曬劑，其物對二甲氨基甲酸辛酯，是優(yōu)良的防曬劑，商品名稱Padimate O.制備或來源
（1）由對硝基苯甲酸還原而得。
（2）由對硝基為原料經氧化還原制得。
（3）以對為原料，經乙?；?、氧化、還原制得。
對氨基苯甲酸在二氫合成酶的催化下，與二氫蝶啶焦磷酸及谷氨酸或二氫蝶啶焦磷酸與對氨基苯甲酰谷氨酸合成二氫。二氫再在二氫還原酶的催化下被還原為四氫，四氫進一步合成得到輔酶F，為合成DNA堿基提供一個碳單位。磺胺類藥物作為對氨基苯磺酰胺的物，因與底物對氨基苯甲酸結構、分子大小和電荷分布類似，因此可在二氫合成中取代對氨基苯甲酸，阻斷二氫的合成。這導致微生物的合成受阻，生命不能延續(xù)。
細胞質中對氨基苯甲酸在葡糖醛酸基轉移酶的催化下可逆轉化為葡糖醛酸酯，因此植物中全部或大部分對氨基苯甲酸都發(fā)生了酯化，這可能是植物對對氨基苯甲酸的一種儲存和運輸形式。